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家常燻醬滷,輕鬆上桌

家常燻醬滷,輕鬆上桌


家常燻醬滷,輕鬆上桌是值得推薦的飲食書籍,不管是腸病毒飲食,懷孕飲食,糖尿病飲食,孕婦飲食,痛風飲食禁忌,高血壓飲食須注意的地方,只要是有關飲食求人(求人飲食),都可參考家常燻醬滷,輕鬆上桌,我相信看完此書之後,對自己會很有幫助。

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家常燻醬滷,輕鬆上桌的資訊如下:
出版日期:2016/08/03;語言:繁體中文
一此讓你輕鬆上菜的必備料理書
  滷味、醬燒、燻菜是餐桌上必備的經典菜餚,擁有其中一道,便可為這餐飯增添不少色彩。炎熱時,來一盤冰鎮過的燻醬滷料理;天氣冷時,也能來一盤熱呼呼的燻醬滷料理。學會這三種烹調技巧,搭配不同食材,無論是家常菜、下酒菜或是辦桌,通通都能輕鬆上菜!
此書特色
  五星飯店主廚私房手藝
  掌握基此滷味、醬燒、燻菜料理方法
  步驟簡單,輕鬆上菜
  多種葷素食材自由搭配燻醬滷方法,
  自製美味燻醬滷料理!
  作者介紹作者簡介
林 嵐
  ●飯店業協會副會長
  ●中式料理大廚
  ●飯店總經理兼行政總廚
  目錄大廚教你燻醬滷菜的製作技巧
Chapter1 滷味熟食香而不膩
糟筍條|滷豆干|五香花生|腐乳淺滷萵苣心|豉油滷椒|香滷草菇|滷汁毛豆|香滷腐竹結|白切豬舌|滷豬蹄膀|潮州滷汁豬大腸|滷豬頭皮|松子滷肚|滷豬腰|滷豬耳朵|潮州滷五花肉|九轉肥腸|川醬滷牛肚|滷牛肚|五香滷牛肉|牛肚滷花生|紅糟滷牛蹄筋|茶葉蛋|手撕雞|豆干雞蛋滷|蔥油滷雞|鹽水雞翅|玫瑰豉油雞|豉油浸雞爪|南京鹽水鴨|老滷鴨胸|鹽水鴨肝|滷鴨舌|香滷鴨掌|辣滷鴨脖子|橙香滷鴨翅|香滷鴨嘴|潮州滷鵝|滷鵝掌|滷鵝什錦|豉油浸鵪鶉|鹽滷蝦蛄|南滷醉蝦|香滷小龍蝦|五香大墨魚|生滷螃蟹
Chapter2 醬製熟食香飄四溢
紅燒蹄膀|紅燒豬尾|紅燒豬頭皮|紅燒里肌肉|紅燒香豬心|大豆醬肉皮|紅燒肥腸|五香紅燒牛肉|紅燒牛蹄筋|紅燒牛舌|紅燒牛腱|紅燒仔雞|五香雞蛋|五香鳳爪|紅燒乳鴿|紅燒雞雜|紅燒鴨下巴|冰糖燒鴨|燒酥鯽魚|XO醬鮮貝|紅燒煨海參|紅燒小龍蝦|紅燒螃蟹|紅燒小墨魚|紅燒豉汁牛蛙|紅燒雞心
Chapter3 特色燻菜美味又健康
燻肉粉腸|燻素雞|燻毛豆|香燻豬肚|煙燻排骨|松子燻肉|五香燻馬肉|煙燻鹿肉|糖燻雞肉|燻鵪鶉蛋|荷葉燻雞|米燻仔雞|煙燻鴨|雲霧燻田雞|生燻黃魚|香燻大海蝦
Chapter4 燻醬滷菜再加工讓香味蔓延
蒜苗炒滷豬肚|千層耳絲|韭菜炒滷藕|豬肉炒肥腸|酸蘿蔔炒滷脆骨|蔥椒肥腸|椒麻豬肝|紅油牛雜|紅燒牛筋|紅燒牛肉米線|風味羊雜|香辣鴨塊|涼拌滷肉|豬肉蒸春筍|椒鹽牛肉|XO醬白菜夾|炒燻豆干|臘味合蒸|臘肉燻豆干煲|燻肉沙拉|韭菜花炒燻肉皮|乳酪燻腸焗薯茸|醬爆燻雞|燻鴨燉蘿蔔|滷汁炒排骨|義式燻鴨通心麵
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